父亲种的白菜

日期:2018-11-14 / 人气: / 来源:未知

父亲每年都会种白菜,他知道在外的儿女们喜欢。
       对于白菜,这是过冬的主要疏菜,我可以整个月天天吃,也不厌烦。老家的白菜并不很大,但叶子发白脆嫩,手感极佳,我做菜时一般用手一点点撕开或掰开,而不是用刀切,我喜欢这种方式,这种感觉。做出来的白菜汤汁发白略带甜味。学会做菜后,我更是找到了自己喜欢的窍门和火候。每个人的口味不一样,妻子喜欢炒,或轻炖放豆腐,豆腐最好也是老家邻居做的,白菜和豆腐一起,冒着热气,散发着一种清香的气味,看起来就有一种美感。而我喜欢炖的烂一些,做的时候不加水,用大火急火,不停地翻动,稍微软一些后,用小火慢炖,把白菜里面自带的水份熬出来,我做出来的颜色可能没有那么鲜,但我喜欢那种到家的味道,有一种放下一切归来的平实的感觉。这山,这水,这淳朴的土地,这汗流夹背的父亲的身影,都融在里边了。
        在北方,白菜是极普通的菜,随处可见,这是北方的人们过冬的主菜。过去,农村人一般会贮存在家里地窖里,或在地里挖一土坑,白菜上面盖上玉米芥,用土封起来,以免白菜冻坏腐烂。每年冬天地里会冒出一些小土丘,上面做个标记,那一般是贮藏白菜、罗卜用的。下雪之后,大大小小的白丘也很有趣。老家的白菜风味独特,一点也不逊于名扬天下的“胶白“。看上去更加平实,表面上没有炫耀之处,但内心里却藏着真味,仿佛饱含着深情,经过风霜之后,绵软悠长,令人回味不尽。
       父亲种菜极为用心,象个踏实的庄稼汉,从不偷懒讨巧,总是相信一分耕耘一份收获的道理,象父亲的为人处世,坚信敦厚传家,子女们要坦坦荡荡,清清白白。白菜是我和故乡和我的父亲连接对话的一种方式,白菜的味道,藏着故乡泥土的气息,藏着父母之爱。

作者:admin


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