特色美食之枣庄菜煎饼

日期:2018-12-03 / 人气: / 来源:未知

菜煎饼是枣庄人们特别喜爱的特色美食,老少皆宜,特色美食,食用方便制作过程快捷营养丰富色香味浓。煎饼原料采用小麦、花生、大豆等多种杂粮磨成面粉,摊糊烙制而成。
上个世纪七十年代,枣庄农村的生活还是很匮乏的,老百姓的主食以煎饼为主,煎饼的主要原料是地瓜干,条件好一点的可稍放点小麦,刚烙煎饼时鏊子凉,需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来,这样烙出的煎饼就很厚,稍等一会儿,煎饼凉了又板又硬,很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽,但丢了又可惜,精明的母亲们就将大白菜,土豆丝,粉条,豆腐切碎加点猪油,放上辣椒面,花椒面和盐,做成了所谓的菜煎饼,这样一来不但滑鏊子煎饼解决了,并且做出的煎饼还特别好吃,这样一传十、十传百,于是菜煎饼就在农村各家各户传开了!

采用无公害蔬菜,根据个人口味调至不同的蔬菜,将烙好的煎饼与蔬菜一并放在烧热的鏊子上,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,翻几下折叠后切成块,即可食用


焦香酥脆的煎饼包裹着鲜美可口得菜馅,

油多而不腻,口感酥松香嫩,独树一帜


作者:admin


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